Κυριακή, 12 Αυγούστου 2012

ΕΝΑ ΤΑΨΙ ΜΕ ΓΕΜΙΣΤΑ...



 Χρόνος προετοιμασίας,1 ώρα .
Αρκετός για να επιτραπεί στο μυαλό να κάνει τις δικιές του βόλτες και τις σκέψεις να αρχίσουν έναν τρελλό,ακαθόριστο χορό......




Εκτέλεση: Κατά προτίμηση,κατά μόνας,χωρίς καμμία  βοήθεια,για να δοθεί η ευκαιρία στη μαγείρισσα να μείνει μόνη με τα ...γεμιστά της και τους μονολόγους της.
Πλένουμε καλά τις τομάτες,τις πιπεριές,τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια,(περί ορέξεως ,ουδείς λόγος...).Αφαιρώντας την ψύχα από τις τομάτες...

(-..."Άλλαξες αρκετά  στα τελευταία 6 χρόνια!.Νομίζω ότι ψιλοβάλτωσες....Γιατί σταμάτησες να "γράφεις;...Γιατί σταμάτησες να σκέφτεσαι και να σχεδιάζεις;...
-Δεν βάλτωσα και δεν σταμάτησα να σκέφτομαι!!!!!Ούτε σταμάτησα να σχεδιάζω!!!!
( σταμάτησα;)...Έχω άλλες προτεραιότητες και έναν μοναδικό στόχο τώρα!!!!)

Απαραίτητη προυπόθεση για την επιτυχία της γεύσης,ο μπόλικος μαιντανός και το πολύ κρεμμύδι...
( ...Εφέτος,το πρώτο φεγγάρι του Αυγούστου,της φάνηκε πολύ...τζόρας...Κάπως στραβωμένο,κάπως αλαλιασμένο,μην σου πώ..,πάντως δεν ήταν στα καλά του!...Αλλά δεν του πολυκράτησε κακία ,επειδή ξέρει ότι έχει και δεύτερη εμφάνιση,οπότε θα ισιώσει για τα καλά μέχρι τότε..)

Για την γέμιση,σοτάρουμε το κρεμμύδι και τον μαιντανό και μόλις" ξανθύνουν",προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ψύχα της τομάτας,αλάτι και πιπέρι κατά το δοκούν και μόλις αρχίσει η βράση,προσθέτουμε το ρύζι,ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσει.
(...Πολλά μεταίχμια η μέχρι τώρα ζωή της..Και κάθε φορά που έφτανε σε ένα απο αυτά,κάποιες αλλαγές ριζοσπαστικές συνέβαιναν,με αποτέλεσμα να μην προλάβει να προγραμματίσει τα σχέδια της.Από τα παιδιακίσια της ακόμα,μέχρι και τώρα,την στιγμή που ετοίμαζε τα γεμιστά της..
Ένα .."τσακ" θυμάται από τότε μέχρι τώρα,που παρέμενε εκεί.
Μπά! τέρμα τα  σχέδια και οι προγραμματισμοί!Δεν σε αφήνουν σου λέω να προγραμματίσεις τίποτα!Το πολύ-πολύ να προγραμματίσεις για το αυριανό μαγείρεμα...Μέχρι εκεί...
Δεν είναι κακό τελικά αυτό...
Αναγκαστικά,βιώνεις την κάθε ημέρα σαν να είναι η τελευταία σου...)
[ αλάτι έβαλα;...]

Μόλις "ρουφήξει"τα πολλά υγρά το ρύζι από την γέμιση,αρχίζουμε να γεμίζουμε τα ζαρζαβατικά.
Της αρέσει πάντα να τα τοποθετεί στο ταψί με τάξη,βάσει χρώματος.
Για γαρνιτούρα προσθέτουμε και λίγες πατάτες.
Προσέχουμε να γεμίζουμε τα 2/3 των ζαρζαβατικών με την γέμιση.
(...Στο τέλος του μήνα,συμπληρώνονται 9 μήνες από εκείνο" το όνειρο που δεν έπρεπε να θυμηθεί"...Μία περίοδος,ίση με μία εγκυμοσύνη και μία γέννα...Ξαναθυμήθηκε τις δικές της εννιάμηνες ανάλογες περιόδους...Οι 9 αυτοί μήνες,τελικά,-παραδέχτηκε και η ίδια -,ότι την άλλαξαν...Άλλαξε η καθημερινότητά της,οι έννοιες της,ο τρόπος σκέψης της...)

Περιχύνουμε στα...ταλαιπωρημένα τοματοπιπεριοκολοκυθομελιτζάνες πολτό τομάτας,-αν γουστάρουμε-λάδι ..μέχρι και την τελευταία του σταγόνα,πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε την δημιουργία μας στους 160-180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Η θερμοκρασία και η διάρκεια ψησίματος,"παίζουν",ανάλογα με τις δυνατότητες του φούρνου,της κάθε..."σκεπτόμενης" μαγείρισσας...
(...Ο Σεπτέμβρης!Ο μήνας της!..Πάντα τον περιμένει με ανυπομονησία,γιατί πάντα σχεδιάζει τις όποιες αλλαγές της τότε..Εφέτος προστέθηκε ένας λόγος ακόμα...!
[...είμαι σίγουρη ότι έβαλα πιπέρι...]
Ο Αύγουστος,ο αγαπημένος της μήνας στο κλινόν και τρελλαμένο άστυ.)

Μπελαλίδικο φαγητό με πολλή "τσουμπλεκοφασαρία",αλλά χαλάλι,γιατί βρίσκεται η ευκαιρία της εντός κουζίνας απομόνωση...
Σερβίρονται κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου και όχι ζεστά.
Συνοδεύονται με εκλεκτής ποιότητας φέτα και αρκετό χαμόγελο "κάτω από τα μουστάκια" της μαγείρισσας...
...[ τελικά,είχα βάλει αλάτι!...]

Το επόμενο 'φασαριόζικο"φαγητό,το προγραμματίζω για μετά την δεύτερη εμφάνιση του Αυγουστιάτικου φεγγαριού και θα είναι μουσακάς...

3 σχόλια:

  1. Και μαγειρευεις και γράφεις...αχαχαχα νόστιμος συνδυασμός..εκτός από φέτα καλά ειναι οι σαρδέλες η παστός κολιός....λεω τώρα εγώ......

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. ΚΑΙ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΛΕΣ ΕΣΥ,ΦΙΛΕ ΜΟΥ!ΕΙΠΑΜΕ ...ΠΕΡΙ ΟΡΕΞΕΩΣ...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Είσ' ουρανός και θάλασσα ήλιος βροχή και χιόνι κάτι που πάει κι έρχεται κάτι που δεν τελειώνει.

    ΑπάντησηΔιαγραφή

...ό,τι έχετε ευχαρίστηση..